RALLO (TN) – 4 nov. 2023 – A Rallo torna uno degli appuntamenti più amati dell’autunno, la tradizionale rassegna dei formaggi di malga della Val di Non, della Val di Sole e dell’Altopiano della Paganella.
L’occasione perfetta per conoscere il territorio da un punto di vista davvero gustoso e originale, assaggiando i migliori prodotti derivati dal latte di malga: formaggi freschi, stagionati, vaccini e caprini. Degustazioni formaggi di malga, vini locali, miele.
Un’occasione di sperimentare l’esperienza di farsi guidare da un tecnico specializzato in un viaggio enogastronomico che vi farà conoscere i migliori abbinamenti di queste eccellenze.
Una giuria di esperti voterà il miglior formaggio fresco e stagionato
“Trentino di Malga” della manifestazione, ma anche tu, insieme agli altri visitatori, potrai fornire la tua personale valutazione e classificazione delle due categorie.
Non mancheranno show cooking, conferenze, dimostrazioni, aperitivi, mercatini dei prodotti del territorio. In programma anche visite guidate a Castel Valer, e accompagnamenti guidati alla scoperta di pievi e chiesette.
Programma:
Sabato 11 novembre
Ore 9.00
Formaggio BtoB: le malghe incontrano gli operatori.
Gli operatori turistici incontrano i malghesi per approfondire il tema del formaggio trentino di malga. Uno spazio di incontro dedicato ai malghesi e agli operatori, in cui assaggiare assieme il frutto della stagione 2023 e creare contatti diretti per l’acquisto del formaggio di malga. Coglieremo l’occasione per parlare di tecniche di conservazione e stagionatura del formaggio e confrontarci sulla sua valorizzazione nell’offerta gastronomica. Conduce il dott. agr. Francesco Gubert esperto assaggiatore di formaggi.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria entro giovedì 9 novembre ore 12.00 a info@stradadellamela.com o tramite whatsapp al 366 2091556
Ore 14.00
Inaugurazione della 14° rassegna-concorso “Formai dal Mont”.
Le aziende agricole e gli artigiani incontrano la popolazione, dando vita a un mercato espositivo con le eccellenze enogastronomiche e l’artigianato locale.
Ore 14.30
Convention “agricoltura di montagna, problemi e soluzioni” presso il teatro parrocchiale di Rallo.
Interverranno esponenti del mondo politico tra cui l’europarlamentare Dott. Herbert Dorfmann, esponenti del mondo agricolo trentino e tecnici del settore. Momento di confronto e di dibattito aperto a tutta la popolazione interessata.
Ore 15.30
Show cooking con Mirella Paris, semifinalista di Cuochi d’Italia.
Cuoca nonesa e carismatica con uno spiccato livello culinario, insegnerà a preparare piatti tipici della nostra nobile tradizione locale.
Ore 17.00
Aperitivo d’autore nel giardino storico di Rallo.
Mescita di spumanti “Trento DOC” della rinomata cantina “San Michael”, accompagnato con i migliori formaggi di malga e salumi nostrani. Allieteranno la serata le melodie di Anna Matricardi.
Domenica 12 novembre
Ore 9.00
Riapertura della manifestazione.
Gli espositori riaprono i battenti esponendo e vendendo le loro eccellenze agroalimentari ed artigianali.
Ore 10.00
Presentazione del mondo delle api.
Per i più piccini e non, il nostro maestro apicoltore locale Giuseppe Mendini illustra il fantastico mondo delle api, l’insetto fondamentale per la frutticoltura delle nostre valli.
Ore 10.30
Show cooking con Sara Moalli, vincitrice di “Bake off Italia 8”.
L’artista della cucina si esibisce preparando alcune delle sue migliori ricette, un connubio perfetto tra tradizione e utilizzo di materie prime locali, il tutto rivisitato in chiave moderna.
Ore 12.00
Pranzo tipico autunnale, a cura della Pro Loco di Tassullo.
Gulasch di cervo o manzo trentino accompagnato da polenta nostrana arricchita con formaggi di malga e, per armonizzare il tutto, verza rostida e fonduta di nostrano di malga.
Ore 13.30
Premiazioni concorso formaggi di malga.
A cura della Dott.ssa Silvia Schiavon e di una giuria ONAF vengono valutati e premiati i migliori formaggi partecipanti alla rassegna.
Ore 14.00
La lavorazione del latte.
I maestri casari del caseificio Cercen si esibiscono nella storica lavorazione del latte (casarada): arte tramandata di generazione in generazione che richiede una particolare professionalità e passione.
Ore 15.30
Concerto coro Lago Rosso.
A conclusione della manifestazione, il coro Lago Rosso vi allieterà con i propri canti soavi dando l’arrivederci alla prossima edizione.
